Ma Emma, Malvin, Zseraldina névnap van.
Fiók
Jelszó:
Legnépszerűbb
Végre egy örömhír: a kvótareferendumon a határon túli magyar állampolgárok is részt vehetnek
És ez még jobb: akinek nincs magyarországi lakcíme, levélben adhatja le szavazatát. >
Egy „Széchenyi-idézet” nyomában
„Minden nemzetnek olyan kormánya van, aminőt érdemel. Ha valami oknál fogva ostoba vagy komisz emberek >
Szeles Mónika exkluzív
1986-ban Mónika valahol Dél-Amerikában megnyerte a korosztályos világbajnokságot, s amikor hazajött, akkor készítettem vele ezt >
Európa, a vén kurva
E sorok írójának csak az a történelmi tapasztalat jutott osztályrészéül, hogy hintalovazás közben hallgassa végig az >
The Orbán family’s enrichment with a little government help
„Azt hiszem elképednénk a jelenlegi magyar miniszterelnök korrumpáltságának mélységétől.” Hungarian Spectrum: >
Churchill és Bódis békés szivarozása helyett jaltai konferencia
Tulajdonképpen egy farsangi szivarozáson kellett volna találkoznia a krími félszigeten Churchillnek és Bódisnak 1945 februárjában – >
A gyertyák csonkig égnek
„Az ember lassan öregszik meg: először az élethez és az emberekhez való kedve öregszik.” Márai Sándor >
Egyik gyakornokunk szülinapját ünnepeltük
A bohókás ünnepeltet a kezében tartott tábláról lehet felismerni, amelyik egyben az életkorát is jelzi. Még fiatal, >
A kiválasztott nép ilyennek látja Európát
Spitzertől: >
A fehér kabát
Gabor,I like your white coat.Your pal,Tony Curtis >
A Napló Naplója
Kissé élcelődve azt meséltük, hogy minden a Magyarzó Pistike bálján kezdődött, amikor Árpád a söntésnél találkozott >
Szeretet
Amíg egy férfi új autóját fényezte, a kisfia felvett egy követ, és vonalakat karcolt az autó >
Napi ajánló
A bezdáni halászlé
Kizárólag felfelé szűkülő rézbográcsban készülhet, lehetőleg olyanban ami egykor a dédapa vagy a nagyapa főzőalkalmatossága volt, a jó halfőző bogrács ugyanis apáról-fiúra száll. Személyemblogja.hu:
Meglehetősen sok recept létezik az egyik magyar nemzeti étel, a halászlé elkészítésére. Máshogy készítik a mentén, a Duna alsó és felső szakaszain valamint a Balatonon. A bezdáni halászlé, amely már-már nem csak szimplán egy étel hanem több is annál, valójában egy külön "alfajt" képvisel, ugyanis egyedül a bajai halászléhez hasonlítható de ezzel sem teljesen azonos. Viszont kijelenthető, hogy Pakstól Bezdánig a halászlé elkészítésének módja hasonló. Délebbre, az 1400. folyamkilométer alatt már krumpli és répa is kerül az ételbe, a Tisza vidékén pedig tejföl és más bele nem illő dolgok. Továbbá egyes vidékeken a halászlé csak előétel, legtöbbször pecsenye követi az asztalnál.
A bezdáni halászlé halászos halászlé, inkább halpaprikás. Ez annyit tesz, hogy a lé a lényege és nem "cicomázzák" pl. a hal átpasszírozásával vagy zöldséges alaplé készítésével s nem pucolják hófehérre a halat, sőt még az úszóhólyagot, a fejet és a pucolás után a hal testében maradt vért is belefőzik. Úgy készítik, ahogy az ősök is tették, amikor egy egész napos halászat után a nádasban sietősen összedobták az ebédjüket.
Kizárólag felfelé szűkülő rézbográcsban készülhet, lehetőleg olyanban ami egykor a dédapa vagy a nagyapa főzőalkalmatossága volt, a jó halfőző bogrács ugyanis apáról-fiúra száll. Ha netán mégis másban főzzük a halászlevet (neadjisten fazékban) akkor azt titokban kell tartani, vagy nem szabad halászlének nevezni.
Lehetőleg a természetben főzzük, minél közelebb az alapanyagul szolgáló hal kifogási helyéhez. A bogrács alatt legjobb ha fűz- vagy nyárfával tüzelünk, fenyőfával soha. A halat kevergetni nem szabad, mert összetörik. A hal kilójára 1 közepes fej vöröshagymát, egy személyre minimum fél kiló halat számolunk, kb. 3 centi vastag szeletekre vágva. 35-40 percig főzzük, forrástól számítva, az ikrát és a haltejet 15 perccel a vége előtt tesszük csak bele.
Ponty mindenképp kell, hogy legyen benne, a többi csak ráadás, bár azt mondják 5 fajta halon felül igazán jó a halászlé. Potykából a legjobb a 2-3 kilós nyurga egyed, ami nem zsíros. Nagyon jó ha kerül bele egy úgynevezett "plajbászcsuka" (kis csuka), dévérkeszeg és törpeharcsa. Továbbá nem árt meg a balin, a bodorka, a márna, a harcsa, a kecsege és az ezüstkárász. Általában hozzávalóként az amurt kerülik.
Kihagyhatatlan kellék még a gyufatészta, amit az asszonyok készítenek. Ez a hagyomány állítólag a dunai vízimolnároktól ered, akik népes családokat tartottak el s általában magából a halból nem laktak jól. Molnárként lisztjük mindig volt elég, így tésztát adtak a halhoz ami elterjedt az egész közösségben.
A halászléhez rögtön azután hozzá kell látni, hogy lekerült a tűzről, tilos a késlekedés. A lehető legmélyebb tányérban, a levet a tésztára kell szedni, és bár egyesek szerint ez eltér a régi hagyománytól, sokan először csak levet esznek és a halat csak a második "körben" javalják. Minumum kétszer illik szedni a bográcsból, de a nagy halevők négyszer-ötször is szednek, tudniilik, Fekete István jó öreg Matulája is megmondta: "Halall ember még sosem rontotta el a gyomrát!"
És végül, de nem utolsó sorban sose feledjük a bölcs mondást: Maledictus piscia in tertia aqua.-vagyis: Átkozott a hal a harmadik vízben. Az elsőben úszik a másodikban fől, a harmadik víz már átkozott, szóval bort kell rá inni, abból is lehetőleg a kiskőszegi mélyút egyik pincéjéből származó fehéret.
Kommentek
Ehhez a cikkhez még nem fűztek megjegyzést.
Komment írásához be kell jelentkeznie.
Legfrissebb
A fegyverek dörögnek, mi pedig bulizunk
Igaz, a remény csak azokat hagyhatja cserben, akiknek voltak reményeik, illúzióik vagy utópiáik. Az értelmiségi filiszter távol >
A demagóg lojalitás jutalma
Az EP-képviselői jelölése alkalmából Vicsek a Magyar Szó nevű véemeszes napilapnak elmondta, hogy az Európai Parlamentben >
VMSZ-POFONOK A VAJDASÁGI MAGYAROKNAK
Az utóbbi időben többen is rámutattak, köztük jómagam is, hogy a magyar közösség jelenlegi válságán – >
Torontáltordára kéne menni
Az alkalmi nyelvészkedés után a hölgy visszatért az eredeti kérdéséhez: hogy fog eljutni Torontáltordára személygépkocsi nélkül. >
Folytatódik a kis bácskai sárdobálás
Azok, akik hűségesen kiszolgálták Lovas Ildikót, vagy akiket ő helyezett fontos tisztségbe, most majd rá hárítják >
RENDSZERÖSSZEOMLÁS: AZ ÚJVIDÉKI BÖLCSÉSZKAR AUTONÓMIÁJÁNAK BOTRÁNYOS TIPRÁSA
A bölcsészkar blokádja olyan példátlan, mesterségesen generált, megengedhetetlen botrány, amely még véletlenül sem csupán dr. Dinko >
Ismét
Egy harmincnégy évvel ezelőtti Hét Nap harmadik oldala. Sajtótörténeti jelentőségű impresszum, még mindig izmos, jóval negyvenezer >
Mikor tévesztettünk utat és miért?
Mikortól kezdődött a Magyar Nemzeti Tanácsban a VMSZ kétharmados többsége.? Milyen erők marginalizálták a többi kisebbségi >
SZEREPZAVARBAN
Az írásokból az is jól kivehető, hogy Pásztor Bálint tisztségek halmozásával él vissza, fellépései szerepzavarosak: pártelnöki, >
Újvidék elvesztette a régi identitását, és nem talált újat
Tudom, felesleges nosztalgiázni, hiszen a nagyvárosokat a szüntelen változás jellemzi. Újvidéknek is változni kell. A változás >
A VMSZ-ES PROPAGANDA TÁMOGATÁSA KÖZPÉNZBŐL
A VMSZ és az MNT vezetői a médiába visszahozták a szocialista időkből ismert demagóg beszédet, a >
Aki tanú akar lenni, pokolba kell annak menni
Ráadásul vannak tévedések, amelyek csak a mai szemmel nézve tűnnek tévedéseknek, holnap esetleg kiderül, pontosak voltak. >