2022. július 3. vasárnap
Ma Kornél, Soma, Tamás névnap van.
Alapító: Bódis Gábor & Németh Árpád (MCMXC)

Fiók

Felhasználónév:

Jelszó:

Legnépszerűbb

Vajdasági magyar-magyar szótár

Remélhetőleg segítségével jobban megértjük egymást. >

Tovább

“Hálát adunk, hogy Erdély Romániához tartozik”

„Ordítani Kárpátia koncerteken és hullarészegen üvölteni, dögölj meg büdös zsidó.” Ille István ( Kanadai Magyar Hírlap): >

Tovább

A rikkancs ismét jelenti (18.)

Megőrültem. Ezt már kezdem felfogni, de lehet, hogy csak hülyülök. Tizenöt éve nem engedem Sára lányomnak >

Tovább

A rikkancs ismét jelenti (22.)

Simor Márton a becsületes neve. 1975-ben született. Szegedi szobrász és tanár. Mivel vallom, hogy az emberiség >

Tovább

A rikkancs ismét jelenti (12.)

Zsozsó! Őt szinte mindenki így ismeri. Zentai lány, asszony, akinek vadregényes élete valahol mostanság tisztult le. >

Tovább

A rikkancs ismét jelenti (21.)

Ifjúság Mikor Kolumbusz a zsivajgó partra lépetts követték társai, az ittas tengerészek,szagos szél támadt s lábához hullt >

Tovább

A rikkancs ismét jelenti (20.)

Mondhatnám azt is, gyerekkori pajtások vagyunk, de ez nem igaz, hisz Robi egy tízessel fiatalabb, és >

Tovább

A rikkancs ismét jelenti (1.)

Valamelyik nap a múlt héten megcsörren a telefonom, és Árpád közli velem, hogy 19-év után újra >

Tovább

Újra itt a Napló! - hozzászólások

A Napló újraindulása alkalmából megjelent cikkhez több hozzászólás érkezett. Meggyőződésünk, hogy egyes vélemények tájékozatlanságnól fakadnak. Megpróbáltuk közölni >

Tovább

A rikkancs ismét jelenti (13.)

Magamnak ezeket a kérdéseket írtam fel. Olyan emlékeztetőnek, miután vasárnap délután rám csörgött: >

Tovább

Madárdal

Jó magyarnak lenni. Tudom ezt már rég óta, de most szombaton valahogy különösen jó volt, sok >

Tovább

A rikkancs ismét jelenti (8.)

Ma egy könyvről szeretnék szólni. Ez a gondolat már vagy fél éve érik bennem, de most, >

Tovább

Az étel bizalmi kérdés

Az étel bizalmi kérdés
Hernyák László & Tamás (fotó: Parti-Nagy Bence)

A következő cikk a Fejér Megyei Hírlapban jelent meg S. Töttő Rita tollából, és a Törley nyomdokait követő, ugyancsak Csantavérről elszármazott, Etyeken letelepedett Hernyákékról szól. Hernyák Laci olyan tökélyre emelte a borászatát, hogy 2004-es évjáratú Sauvignon Blanc-ja abban az évben Magyarország legjobb bora volt.

Íme, a teljes cikk:

Elfelejtettük, de szerencsére vannak, akik emlékeztetnek rá: nem csak a sarki nagyáruházból szerezhetjük be otthonra az élelmiszert. Mindenkinek a közelében élnek helyi kistermelők is.

– Számunkra ez egy életstílus. A magyar föld ízét, illatát próbáljuk megmutatni az embereknek – meséli egy új kezdeményezés kapcsán az etyeki Hernyák László és fia, Tamás, akik a borral kezdték, a pálinkával folytatták, most pedig a falusi turizmus egyik legfontosabb elemét, a vendégasztalt vezetik be kis településükön. A kezdeményezés pedig sokak, illetve mindenki számára követendő példa: céljuk, hogy az alapanyagokat, legyen szó bármiről, a környező települések kis, manufakturális gazdaságaitól, termelőitől szerezzék be. Ezt bárki utánuk csinálhatja: akár sajtra, húsra vagy zöldségre-gyümölcsre, fűszerre vagy éppen csokoládéra van szükségük, a nagyáruházak külföldi árui helyett a helyi termelőkhöz ugornak be az alapanyagokért.

Istenien fűszerezett, mézes borecettel locsolt sült sajttal, kellemesen ropogós etyeki pinot gris-vel kínált Hernyák Tamás, a borászfamília legifjabb tagja, hogy megmutassa, hogyan is képzeljem el azt az ebédet, amelynek minden egyes eleme saját életterem terményeiből származik, s amelyet bármikor, ha úgy tartja kedvem, utánacsinálhatok. Mert éppen ez a lényeg: elfelejtettük, hogy az ételt, amely az asztalunkra kerül, nem csak a tíz kilométeren belüli nagyáruházak légkondis, neonfényben pompázó polcairól szerezhetjük be, hanem a szomszédos kistelepüléseken élő kistermelőktől is, akiknél valódi, ízében-húsában helyi terméket találunk. Tejet, melynek tetején ott úszik a tejszín, sajtot, melynek tejét a kertben legelő kecske adta, húst, amely nem felturbózott műtápon, hanem szépen, lassan adagolt, valódi búzán, kukoricán hízlalódott, vagy éppen fűszert, amit a szomszédasszony szárított a napon heteken át. De ahhoz, hogy ezeket a helyeket megismerjük, összefogás kell, s ma, az internet világában ez már nem is olyan nehéz. A Hernyák család például minden termelő elérhetőségét feltünteti a saját honlapján, de ugyanígy tesznek a többiek is. Ez a kis hálózat, amelynek tagjai egymást segítve tudnak csak működni, mostantól nem csupán vásárol egymástól, de vendégeiknek is továbbadja a másik termelő hírét, hogy a szájról szájra marketing segítségével újra felfedeztessék az emberekkel az őket környező világot.

– Ez bizalmi kérdés – összegzi Hernyák László. – Ha bejön hozzánk egy vendég, látja a konyhát, ahol az étel készül. Elmondjuk neki, honnan érkezett az alapanyag, amiből az ételt készítjük.

Az ötletgazdag família most is épp egy új projekten töri a fejét:

– Nemrég találkoztunk egy, tőlünk nem messze élő cukrász házaspárral, akiknek mindene a csokoládé, ezért úgy döntöttünk, készíttetünk velük olyan bonbonfélét, amelyben a saját borunkból készült töltelék található – mondják, s már kínálják is a pinot noir-os étcsokoládét, valamint a kertjükből származó, levendulás finomságot, amely olyan illatos, kívánatos, amilyet boltban sosem kapna a vásárló.

– A borjúhúst Söréd mellől, Orondpusztáról hozzuk, ahogy időnként a sajtot és a túrót is – s már veszi is elő Tamás a szocialista agrárvilágot idéző címkével ellátott joghurtkrémet, amelyet még rálocsol a fűszeres sajtra. Ezt hamarosan egy nagy plakáton is viszontlátjuk, ekkor azonban már Orondpuszta felé tartunk, egy eldugott kis öt hektáros tanyára, ahol vár ránk Vécsei László. A tyúkok, libák, birkák és a csíkos kismalacaira vigyázó mangalicamama otthonának ura sok környékbelit lát el mindenféle földi jóval.

– Orondpuszta 5 hektár, amelyhez plusz 30 hektár legelő tartozik, s a Vértes tájvédelmi körzetben található – mutatja, s vezet körbe az állatorvos házaspár férfiú tagja, akiknek e kistermelői gazdasága öt éve látja el élelemmel a betérőket. – Hagyományos magyar tehénfajtákkal dolgozunk, amelyek ugyan kevesebb, de ízletesebb, zsírosabb tejet adnak. Van még szabadtartásos sertésünk, mangalicánk és hússertésünk is, s mindenféle szárnyas jószágaink. Termelünk tojást is, a tejből pedig minden este sajtot készítünk.

S mindez a Vértes lábánál, pár kilométerre tőlünk. S ez csak két példa a sok közül. Mehetnénk még száz helyre: Felcsútra kecskesajtért, Etyekre kacsáért, Fehérvárcsurgóra mézért, de ha erre nincs mód, szinte mindannyian megtalálhatóak valamelyik környékbeli piacon is. Vagy az interneten…

Utóirat (a Napló megjegyzése): a Hernyák-birtokon ünnepeltük a minap egyik gyakornokunk szülinapját.

2009. július 11.
Küldje tovább ezt a cikket.

Kommentek

Ehhez a cikkhez még nem fűztek megjegyzést.

Komment írásához be kell jelentkeznie.

Legfrissebb

A bűnvádi eljárást már nem lehet megkerülni Donald Trumppal szemben

Ez veszélyes precedens keletkezhet, arról nem beszélve, hogy az eljárás jól jöhet a politikusnak. Másfelől viszont >

Tovább

Megvédheti-e a NATO Kelet-Európát?

A NATO esetleg meg tudja védeni kelet-európai tagjait egy orosz agressziótól, de azok belső gondjaival nem >

Tovább

A Fidesz, a republikánusok és a minimumadó

A republikánusok, illetve magyar illetékesek kölcsönösen egymásra hivatkoznak. A napokban több magyar hivatalosság is azzal érvelt: >

Tovább

Az ortodox Irán

Ezen a lencsén át az látszik, hogy Putyin háborúja azt célozza: minél átfogóbban és minél hosszabb >

Tovább

Az eddigi európai rendnek vége

Bármennyire is keserű szembesülni vele, az intézményeken és szerződéseken alapuló európai rendnek immár vége. A biztonságot >

Tovább

Porosenko: Fegyver, fegyver és még egyszer fegyver kell

A volt ukrán elnök, aki annak idején tető alá hozta Putyinnal a Minszki megállapodást, kizártnak nevezte, >

Tovább

Az összeomlás forgatókönyvei

Most még az első szakaszban vagyunk, amikor úgy tűnik, hogy az Orbán-rezsim bukdácsol ugyan, de fennmarad, >

Tovább

Ki kellene terjeszteni a háborút Oroszországra is

De hogy van az, hogy Oroszország nap mint nap bombázhatja saját területéről Harkivot, de Ukrajna nem >

Tovább

Snyder-Habermas vita a német szerepvállalásról

Ha Putyin azt látja, hogy nem képes elérni célját, simán bejelenti, hogy győzött és valami új >

Tovább

420 forint/eurós árfolyam sem kizárt

Az apanázsra azért is szükség van, hogy megdobja a gazdaságot, amelynek növekedési üteme előreláthatólag lassul a >

Tovább

Riadókészültségben a magyarországi média

Létezik ugyan még egy maroknyi független orgánum, de ahhoz, hogy elérjék a közönséget, vagy a közönségnek >

Tovább

„Szélsőjobb: tánc a vulkánon”

Trump, Brexit, Magyarország, Lengyelország, Brazília és most még a Marine Le Pen-féle párt is 89 képviselőt >

Tovább